A百分之十到百分之九十.
B百分之四十到百分之六十
C百分之五十到百分之九十
D百分之七十到百分之八十
（单选题）
牛奶中的水分含量一般在（）之间。
答案解析
牛奶中的脂肪含量一般在（）之间。
谷粒水分的含量一般要控制在（）。
新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。
（填空题）
制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
（判断题）
水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。
酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最多。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或（）℃以上的温度条件下贮存。
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
