A烹制的核心内容是火候
B传统烹制工艺发展的重点是继承
C粤菜的烹制工艺源自于民间
D烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
（单选题）
对于以下烹调方法，说法正确的是（）。
答案解析
以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）。
（填空题）
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（）作用。
烹调法是烹制工艺的（）方法。
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
关于烹调技法的说法，不准确的是（）
汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
