A在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B蒸制的才有芳香味足
C蒸制不利于改变原料色泽
D蒸会使原料原有的异味保留下来
（单选题）
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）
答案解析
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）。
（）不属于炖烹调技法的技术要领
不属于烹调技法煽的技术要领是（）
不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。
（判断题）
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
（填空题）
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
