（填空题）
烹调法是烹制工艺的（）方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
（判断题）
烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
（单选题）
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
（单选题）
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
（判断题）
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
（判断题）
滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方法。
（判断题）
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
（单选题）
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
（多选题）
在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。
