（简答题）
简述餐饮市场细分的原则和依据。
答案解析
简述餐饮市场定位的方法。
结合实例，试述餐饮企业实施关系营销的策略。
餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？
画图说明餐饮市场的供求关系。
菜单的设计一般遵循怎样的步骤？
（填空题）
提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。
餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。
