（简答题）
菜单的定价要遵循哪些原则？
答案解析
菜单设计的原则有哪些？
餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？
菜单的内容一般包括哪些？
何谓菜单，菜单的功能有哪些？
固定菜单与循环菜单各自的含义及优缺点是什么？
（填空题）
西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
什么是菜单的ME分析法？
菜单的定价策略有哪几种？
