（判断题）
烹饪场所是热加工处理的操作场所。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。
（单选题）
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
（填空题）
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。
（多选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
（单选题）
面积超过3000m2的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是（）。
（单选题）
中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于（）
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（判断题）
中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。
