A肉
B血
C骨
D肺
（单选题）
蚌壳内有肠脏，无血，身有长拔，长约20~25cm，因其拔与象拔相似故名（），主要产于阿拉斯加的深海。
答案解析
符合象拔蚌加工要求的选项是（）。
鹌鹑蛋平均每个重约（）左右。
大块西冷牛扒一般重约（）左右。
小块西冷牛扒一般重约（）左右。
（填空题）
重体力劳动者每人每次宴席的精料量为（）左右.
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
幼火鸡一般重约（），水分充足，肉质鲜嫩。
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
