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(多选题)

食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。

A生物合成

B高温分解

C香熏

D对流

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多酚类物质,酚酶和空气中的(),三者缺一不可。

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    酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多()类物质,酚酶和空气中的氧,三者缺一不可。

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