A对
B错
（判断题）
制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。
答案解析
（单选题）
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
制作带馅的荞麦面制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
（）是用温水面坯制作而成的。
（填空题）
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
