（填空题）
退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和（）等。
正确答案
α-淀粉酶；β-淀粉酶；异淀粉酶
答案解析
略
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（填空题）
退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。
（简答题）
试根据淀粉的结构和性能说明淀粉酶退浆，碱退浆，酸退浆原理。
（单选题）
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（单选题）
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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（填空题）
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（填空题）
影响酶退浆效果的工艺因素主要有（）等。
