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(判断题)

若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。()

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。

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    调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。

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    夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

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    ()有平底和圆底之分,主要用于调拌各种面点配料,搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。

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