(判断题)
若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。()
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。
(单选题)
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。
(判断题)
搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。
(单选题)
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。
(填空题)
掌握好搅打奶油的()和打起的程度,不能长时间的搅打。
(单选题)
调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
(填空题)
奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始时要()。
(判断题)
夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
(填空题)
()有平底和圆底之分,主要用于调拌各种面点配料,搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。