（单选题）
直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。
A原料
B牛肉
C羊肉
D猪肉
正确答案
答案解析
略
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直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
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平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。
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（填空题）
（）是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
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