（单选题）
平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。
A向右移动
B向左移动
C左右移动
D不向左右移动
正确答案
答案解析
平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，不向左右移动的刀法。一般适用于软嫩原料。
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（单选题）
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
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平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
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推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。
（单选题）
（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。
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平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。
（单选题）
（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
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平批刀法，一般适用于（）原料。
（单选题）
平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。
（单选题）
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
