（单选题）
平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。
A鲜嫩
B滑嫩
C软嫩
D软滑
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
（单选题）
推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。
（单选题）
平批刀法，一般适用于（）原料。
（判断题）
里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
（单选题）
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
（单选题）
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
（单选题）
油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。
（单选题）
平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。
（单选题）
平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
