（单选题）
开花馒头使用的是（）。
A嫩酵面
B戗酵面
C烫酵面
D碰酵面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。
（单选题）
开花馒头选用的面团是（）
（填空题）
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。
（单选题）
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。
（判断题）
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
（单选题）
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
（单选题）
制作馒头的面粉应选用（）。
（判断题）
馒头皮可以加入奶粉。
