A对
B错
（判断题）
温水面团制品比热水面团制品吃口软糯，色泽暗。
答案解析
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
（单选题）
米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
锅贴是用热水面团制作的点心。
黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。
小笼汤包是用热水面团制作的点心。
四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
