（多选题）
可以作为加工鱼肚的原料有（）。
A大黄鱼
B鳇鱼
C鲟鱼
D鮰鱼
E鲨鱼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。
（填空题）
鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、和胱肚等。
（单选题）
下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。
（单选题）
鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。
（判断题）
米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。
（填空题）
刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。
（判断题）
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
（判断题）
刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
（单选题）
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
