（单选题）
鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。
A油发水发火发
B油发碱发水发
C油发碱发
D油发火发
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
（单选题）
炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻
（判断题）
鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
（单选题）
干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。
（单选题）
碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。
（多选题）
可以作为加工鱼肚的原料有（）。
（单选题）
下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。
（填空题）
鱼肚是用（）加工制成的，其主要品种有（）、（）、（）、提片、和胱肚等。
（填空题）
食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
