（单选题）
干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。
A切配
B烹调
C食用
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
（单选题）
干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。
（填空题）
食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
（单选题）
初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。
（判断题）
干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地，去除杂质和异味，使其符合食用和卫生要求。
（简答题）
海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
（单选题）
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是（）。
（判断题）
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发。
（单选题）
菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。
