净料单位成本＝毛料总值／净料重量
湿海参每千克成本＝80.00×5／16＝25.00（元）
答：湿海参每千克的成本是25.00元。
（简答题）
海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？
（单选题）
干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。
（单选题）
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。
（填空题）
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
（判断题）
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
（单选题）
热水发其具体的操作方法有泡发、（）、焖发和蒸发四种。
（判断题）
一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料。
（判断题）
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
（简答题）
带骨腿肉15.0kg（每千克12.00元），剔出骨头3.0kg（作价每千克5.00元），损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。
