（简答题）

制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？

正确答案

售价＝成本／（1－毛利率）
此菜的售价＝（80.00×0.8＋5.00）／（1－38％）≈111.29（元）
答：此菜的售价约为111.29元。

答案解析

略

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制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
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松鼠鳜鱼剞的是（）。
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松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
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