A挂糊处理
B预熟处理
C拍粉处理
D上浆处理
（单选题）
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
答案解析
松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）次完成。
松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。
鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
