A滑熘
B脆熘
C软熘
D油炸
（判断题）
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
答案解析
（单选题）
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
松鼠鳜鱼剞的是（）。
