A对
B错
（多选题）
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
答案解析
（单选题）
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
