A脖肉
B腿肉
C猪外脊
D硬五花
（单选题）
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
答案解析
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
（多选题）
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
（判断题）
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
