A里脊
B奶脯
C对虾
D外脊
（单选题）
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
答案解析
（多选题）
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
（判断题）
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
