A优化
B优良
C优秀
D优质
（单选题）
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。
答案解析
（多选题）
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
（判断题）
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
