A象形物围边
B图案式围边
C以菜围绕菜
D寓意性装饰
（判断题）
制品用撒的方法进行装饰时，所撒的辅料如果能美化制品，一般都可以选用。
答案解析
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
（单选题）
鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。
扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便于扣出。
油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
