A吊芡
B泼芡
C浇淋芡
D推芡
（单选题）
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
答案解析
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。
（判断题）
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
