A蛋清浆
B全蛋浆
C水粉浆
D蛋黄浆
（单选题）
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
答案解析
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。
烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。
（判断题）
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
（填空题）
“蚝油牛肉”制作过程中用的浆是（）
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
