（单选题）
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
答案解析
“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
（判断题）
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。
（填空题）
蚝油牛肉的料头是：（）。
全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。
芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。
