A冷锅温油
B热锅凉油
C冷锅热油
D温锅冷油
（单选题）
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
答案解析
烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。
（判断题）
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
