A对
B错
（单选题）
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
答案解析
为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用温油锅或热勺凉油锅（）。
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
（判断题）
杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、甜香，杏仁味浓，是夏季风味美食。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
