（单选题）
鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
A2~3层
B3~4层
C4~5层
D6~7层
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。
（单选题）
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。
（单选题）
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
（单选题）
在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
（单选题）
动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色。
（单选题）
油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以免外焦内不透。
（单选题）
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
（单选题）
为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。
（判断题）
炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。
