（单选题）
在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
A虾仁
B肾球
C花枝片
D鸡丝
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。
（单选题）
动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色。
（判断题）
鱼球泡油的油温是160℃。
（单选题）
动物性原料的加热过程中，当油温在60℃以下时，肉色几乎无变化，当油温65-75℃时肉呈现（）。
（单选题）
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
（单选题）
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
（单选题）
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
（填空题）
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
