（单选题）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
A150℃
B130℃
C80℃
D95℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。
（单选题）
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
（单选题）
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
（单选题）
制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（）
（单选题）
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
（单选题）
制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
（判断题）
用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。
（判断题）
用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。
（单选题）
煎制（）的原料时，应用较高的油温。
