A1/5
B1/4
C1/3
D1/2
（单选题）
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
答案解析
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。
菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。
煎制菜肴的口感特点是（）。
煎制的菜肴大多具有（）的特点。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。
