A外焦里嫩
B松软鲜嫩
C清淡爽口
D原汁原味
(单选题)
煎制菜肴的口感特点是()。
答案解析
(判断题)
烩制的菜肴具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
煎制菜肴的成品特点是()、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
煎制菜肴的成品特点是:两面色泽金黄,外酥里嫩,口味干香,(),形扁而平。
煎盘的()广泛用于煎制菜肴的制作。
煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()
制作煎制菜肴时,油量不宜过多,最多只能浸没原料的()
制作煎制菜肴,油温最低不应低于(),否则会使原料吃油。