A外焦里嫩
B松软鲜嫩
C清淡爽口
D原汁原味
（单选题）
煎制菜肴的口感特点是（）。
答案解析
（判断题）
烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
