（单选题）
煎制菜肴的口感特点是（）。
A外焦里嫩
B外柔里嫩
C外松里嫩
D外酥里嫩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
（单选题）
煎制的菜肴大多具有（）的特点。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。
（单选题）
粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
（单选题）
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
（单选题）
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
（单选题）
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
（单选题）
制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（）
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
