（判断题）
用油做介质制作面点品种时，油温不能超过180℃，否则制品易产生有害物质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。
（单选题）
用油做介质制作面点，油的温度不应超过（），否则制品易产生有害物质。
（单选题）
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
（单选题）
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（单选题）
油温一般是指（）的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（判断题）
油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
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（判断题）
面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。
（单选题）
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