A对
B错
（单选题）
在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
答案解析
（判断题）
鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
烹调中的油温中的中温油的温度是（）。
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。
