熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。

（单选题）

制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。

答案解析

（单选题）

制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。

答案解析

（单选题）

为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。

答案解析

（单选题）

炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。

答案解析

（单选题）

制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。

答案解析

（单选题）

熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

答案解析

（单选题）

茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。

答案解析

（单选题）

炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。

答案解析

（判断题）

熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。

答案解析