首页学历类考试电大国家开放大学《食品营养与安全》
(简答题)

简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留,如何采取措施控制食品中的农药残留量?

正确答案

食品中农药残留的来源:
(1)施用农药对农作物的直接污染  包括表面沾附污染和内吸性污染。
(2)农作物从污染的环境中吸收农药。
(3)通过食物链污染食品。
(4)其他来源的污染,如:粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。
食品中常见的农药残留:有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
控制食品中农药残留量的措施:
(1)加强对农药生产和经营的管理;
(2)安全合理使用农药;
(3)制定和严格执行食品中农药残留限量标准;
(4)制定适合我国的农药政策,开发高效低毒低残留的新品种,及时淘汰或停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。

答案解析

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