（多选题）
食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。
A物理化学
B食品化学
C化学
D物理
E心理
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
（简答题）
食品中的风味物质一般具有哪些特点？
（简答题）
食品中的风味物质一般具有什么特点？
（简答题）
什么是食品风味？
（单选题）
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。
（填空题）
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
（判断题）
有嗅盲者可参加评酒。
（判断题）
联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
（填空题）
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
