（简答题）
什么是食品风味？
正确答案
食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为风味，用鼻嗅到的称为香气，在口内咀嚼时可以感觉到的称为香味，二者统称为食品的风味。
答案解析
略
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（简答题）
食品中的风味物质一般具有什么特点？
（填空题）
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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食品中的风味物质一般具有哪些特点？
（填空题）
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
（单选题）
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。
（多选题）
食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。
（简答题）
什么是风味物质？
（单选题）
对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。
（简答题）
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