A必须洗去虫卵、杂物和泥沙，注意清除残留的农药
B根据烹调的需要按规格按用量进行加工
C老的、腐败的和不能食用的部分必须清除干净
D加工后的原料应放在0℃以下温度的雪柜或雪库里保管
（单选题）
下面各项对银耳的描述，错误的是（）。
答案解析
下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
（简答题）
简述水产品初步加工的基本要求。
畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
简述活禽初步加工的基本要求。
（判断题）
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
