（1）宰杀时要放尽血液。
（2）煺尽绒毛。
（3）合理摘取内脏。
（4）物尽其用。
（5）洗涤干净，确保清洁卫生。
（简答题）
简述活禽初步加工的基本要求。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述水产品初步加工的基本要求。
（简答题）
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
（单选题）
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
（单选题）
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
（判断题）
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
（判断题）
尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
（单选题）
注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
（填空题）
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
（单选题）
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
