（多选题）
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
答案解析
（名词解析）
非发酵性盐渍制品
发酵性盐渍制品
微胶囊制品
盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。
（简答题）
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）。
（单选题）
果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。
