（简答题）
咸味馅原料分几部分？包括哪些品种？
答案解析
食品雕刻分几类？什么是平雕？
制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
（判断题）
混酥类点心有甜味、咸味、甜咸味之分。
（单选题）
咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。
当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道，属于（）
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
全部属于咸味调味品的一组是（）。
下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。
